Cette semaine, c’est potée d’échine de porc fumé ! Pour 6 personnes Ingrédients : poitrine de porc fumé 1,2kg, pomme de terre 1kg, 4 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, crème fraîche 50cl, 1 gousse d’ail, bouillon de poule 50cl, 1/4 de botte de persil, sel, poivre Progression : Préparation des légumes Éplucher les oignons, l’ail, laver les poireaux Couper en fines lamelles l’oignon, les poireaux, les pommes de terre et les carottes en tranches de 0,5 à 1 cm, hacher l’ail et le persil (réserver). Couper la viande en gros cubes de 3/4cm. Préparation pour la cuisson Dans le fond […]

Cette semaine, c’est bouchée à la reine ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poule, épaule de veau 500g, bouillon 1/2 litre, champignons de Paris 250g, beurre 50g, farine 50g, vin blanc 25cl, crème liquide 25cl, 2 jaunes d’œuf, 1 bouquet garni, 1 oignon, sel, poivre Progression : Préparation des viandes Dans une casserole remplie du bouillon, ajouter l’oignon et le bouquet garni pour y cuire la poule et l’épaule de veau (cuisson 1h/1h30 pour la poule, 35 à 40mn pour le veau). Quand les viandes sont tendres, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Passer le bouillon dans […]