{"id":28579,"date":"2018-01-11T16:14:31","date_gmt":"2018-01-11T15:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/mxajfmgl.preview.infomaniak.website\/?p=28579"},"modified":"2018-03-17T21:12:49","modified_gmt":"2018-03-17T20:12:49","slug":"recette-bouchees-a-la-reine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/?p=28579","title":{"rendered":"Bouch\u00e9es \u00e0 la reine"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cette semaine, c&rsquo;est bouch\u00e9e \u00e0 la reine !<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pour 6 personnes<\/span><br \/>\nIngr\u00e9dients : 1 poule, \u00e9paule de veau 500g, bouillon 1\/2 litre, champignons de Paris 250g, beurre 50g, farine 50g, vin blanc 25cl, cr\u00e8me liquide 25cl, 2 jaunes d\u2019\u0153uf, 1 bouquet garni, 1 oignon, sel, poivre<\/p>\n<p><strong>Progression :<\/strong><br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline;\">Pr\u00e9paration des viandes<\/span><br \/>\nDans une casserole remplie du bouillon, ajouter l\u2019oignon et le bouquet garni pour y cuire la poule et l\u2019\u00e9paule de veau (cuisson 1h\/1h30 pour la poule, 35 \u00e0 40mn pour le veau). Quand les viandes sont tendres, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Passer le bouillon dans une passoire fine et r\u00e9server les viandes sous un film.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pr\u00e9paration de la sauce<\/span><br \/>\nLaver les champignons puis les couper en cubes. Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter la farine, laisser cuire en remuant \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet sans coloration, ajouter le bouillon et m\u00e9langer pour \u00e9viter les grumeaux. Laisser cuire puis ajouter la cr\u00e8me et le vin blanc.<\/p>\n<p>Retirer la peau de la poule, couper la chair en d\u00e9s, ajouter les champignons puis le veau en cube. Mettre le tout dans la sauce et cuire en remuant 10mn, ajouter les jaunes d\u2019oeuf et ne plus faire bouillir. Saler, poivrer&#8230;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Dressage<\/span><br \/>\nPlacer vos bouch\u00e9es au four pour les chauffer, puis les placer au centre de l\u2019assiette, les garnir de sauce avec la viande. On peut les accompagner de spaetzles.<\/p>\n<p>Il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 passer \u00e0 table.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette semaine, c&rsquo;est bouch\u00e9e \u00e0 la reine ! Pour 6 personnes Ingr\u00e9dients : 1 poule, \u00e9paule de veau 500g, bouillon 1\/2 litre, champignons de Paris 250g, beurre 50g, farine 50g, vin blanc 25cl, cr\u00e8me liquide 25cl, 2 jaunes d\u2019\u0153uf, 1 bouquet garni, 1 oignon, sel, poivre Progression : Pr\u00e9paration des viandes Dans une casserole remplie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28940,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-28579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28579"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28942,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28579\/revisions\/28942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saveurs-alsace.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}